سائل الكاكاو / كتلة الكاكاو

سائل الكاكاو (أو كتلة الكاكاو) مكوّن بالغ الأهمية في صناعة الشوكولاتة. يُستخرج من تحويل حبة الكاكاو، وإلى جانب كونه المكوّن الموجود بأكبر كمية في الشوكولاتة الداكنة، فهو ما يمنح الشوكولاتة خصائصها العطرية ونكهتها المميزة.

تأتي نكهة الشوكولاتة جزئيًا من الأرض التي زُرع فيها الكاكاو. لذلك، فإن ألواح الشوكولاتة المصنوعة من حبوب مصدرها منطقة واحدة أو دولة واحدة فقط (شوكولاتة أحادية المصدر) سيكون لكل منها نكهاتها ورائحتها الخاصة.

cacoa ICP