مسحوق الكاكاو

مسحوق الكاكاو منتج غذائي يُستخرج من حبوب الكاكاو بعد سلسلة من عمليات المعالجة. يتميّز مسحوق الكاكاو الحقيقي بقيمة غذائية عالية الأهمية. فهو غني نسبيًا بالبروتين (بمعدل 22% في المتوسط) وغني جدًا بالألياف الغذائية (30%). ويتميّز عن غيره من الأطعمة بكونه أفضل مصدر لمركّبات الفلافانول (إبيكاتيكين، كاتيكين، بروانثوسيانيدين).

يمكن تناول مسحوق الكاكاو نيئًا، أي إدراجه في بعض الأطباق أو المشروبات، كما يمكن أيضًا تحويله إلى شوكولاتة.