Poudre de Cacao

La poudre de cacao est un produit alimentaire obtenu à partir de fèves de cacao après une série d'opérations de transformation. La véritable poudre de cacao est très intéressante sur le plan nutritionnel. Elle est relativement riche en protéines (22 % en moyenne) et très riche en fibres alimentaires (30 %). Elle se distingue parmi les aliments comme la meilleure source de flavanols (épicatéchine, catéchine, proanthocyanidine).

La poudre de cacao peut être consommée crue, c'est-à-dire intégrée à certains plats ou certaines boissons, mais elle peut aussi être transformée en chocolat.