Cocoa Butter

Diekstrak dari cocoa mass, cocoa butter digunakan dalam komposisi cokelat, tetapi juga digunakan dalam produk kosmetik atau farmasi tertentu. Cocoa butter diperoleh melalui tahap pemrosesan kedua yang hanya dicapai oleh sangat sedikit perusahaan yang berdiri di Côte d'Ivoire (Pantai Gading).

Cocoa butter, yang warnanya berkisar dari kuning gading hingga cokelat, dikemas dalam bentuk blok atau serpihan (flake). Harus disimpan jauh dari udara dan cahaya.