Bubuk Kakao

Bubuk kakao adalah produk pangan yang diperoleh dari biji kakao setelah melalui serangkaian proses pengolahan. Bubuk kakao asli sangat menarik secara nutrisi. Bubuk ini relatif kaya protein (rata-rata 22%) dan sangat kaya serat pangan (30%). Bubuk kakao menonjol di antara bahan pangan lain sebagai sumber flavanol terbaik (epicatechin, catechin, proanthocyanidin).

Bubuk kakao dapat dikonsumsi mentah, yaitu dicampurkan ke dalam hidangan atau minuman tertentu, tetapi juga dapat diolah menjadi cokelat.