Какао-порошок

Какао-порошок — это пищевой продукт, получаемый из какао-бобов после ряда технологических операций. Настоящий какао-порошок очень интересен с точки зрения пищевой ценности. Он относительно богат белком (в среднем 22%) и очень богат пищевыми волокнами (30%). Среди продуктов питания он выделяется как лучший источник флаванолов (эпикатехин, катехин, проантоцианидин).

Какао-порошок можно употреблять сырым, то есть добавлять в некоторые блюда или напитки, но его также можно перерабатывать в шоколад.