Kimiminika cha Kakao / Kakao Mass

Kimiminika cha kakao (au kakao mass) ni kiungo muhimu sana katika chokoleti. Hupatikana kutokana na usindikaji wa punje ya kakao, na zaidi ya ukweli kwamba ni kiungo kilichopo kwa kiasi kikubwa zaidi katika chokoleti nzito (dark chocolate), ndicho kinachotoa chokoleti sifa zake za kipekee za harufu na ladha yake ya pekee.

Ladha ya chokoleti hutokana kwa sehemu na ardhi ambako kakao ilipandwa. Hivyo, baa za chokoleti zilizotengenezwa kwa punje kutoka eneo moja au nchi moja tu (chokoleti ya single-origin) kila moja itakuwa na harufu na ladha yake ya kipekee.

cacoa ICP