Какао терте / какао маса

Какао терте (або какао маса) — дуже важливий інгредієнт у шоколаді. Отримується в результаті переробки какао-бобів, і окрім того, що це інгредієнт, присутній у найбільшій кількості в чорному шоколаді, саме він надає шоколаду його ароматичних особливостей і характерного смаку.

Смак шоколаду частково походить від землі, на якій вирощується какао. Тому шоколадні плитки, виготовлені з бобів одного регіону чи однієї країни (моносортовий шоколад), матимуть кожна свій власний аромат і смак.

cacoa ICP